泸州老酒

新闻分类news

联系我们

四川泸汉老窖酒业有限公司

地址:四川泸县云龙镇和平街299号

电话:0830-2996500

手机:15283000888  13909081947

QQ号:188871578

网址:www.zglhlj.com

原酒如何储存

原酒如何储存

发布日期:2019-09-09 作者: 点击:

原味老酒该怎样储存呢?储存的容器有哪些呢?泸州白酒厂带大家了解现在市面上的储酒器有哪些。

(1) 陶土容器(陶坛)。我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的储存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差异。已有资料表明,陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,一般壁厚为2cm左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。此外,陶坛含有多种金属氧化物。

金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋压紧。在储存的过程中也有渗漏和挥发现象。

通常老式陶坛渗漏在3%-5%,新式陶坛渗漏约1%左右。酒厂在使用新陶坛之前,先装上水进行试用,检验是否有暗纹或其它原因渗漏,使用的过程中也不断检查,但老式陶坛的渗漏仍无法避免。这是陶坛自身材质和制作工艺决定的。

               泸州白酒.jpg

(2)血料容器。用荆条或竹蔑编成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料,是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用,称为

(3)金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一。在使用的过程中,随着储存时间的延长,酒中的有机酸对铝有腐蚀作用并产生混浊沉淀,大型酒企早已停止使用,目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定,其特点由于原酒分子结构排列紧密,材料中含有较多的Fe、Ni、Mn等金属元素,所以对酒的氧化作用相对缓慢,不会影响储存白酒的质量。

(4)水泥池容器。采用钢筋混凝土结构制成水泥池,内壁贴面有桑皮纸猪血贴面,陶瓷板贴面,玻璃板贴面,环氧树脂或过氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,墙体用防渗漏材料制成。

          微信截图_20190909170154.png

本文网址:http://www.zglhlj.com/news/417.html

关键词:原老酒,泸州白酒,泸州白酒销售

上一篇:白酒的香气是怎么来的
下一篇:没有了

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    15283000888
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询