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白酒的香型都是怎么分类的呢 你知道吗?

白酒的香型都是怎么分类的呢 你知道吗?

发布日期:2019-07-10 作者: 点击:

我国作为白酒的重要产地,一直以来因国内各地区独特的生产酿造手段,而产生了丰富多彩的白酒香味种类。像清香、酱香、腹香等种类在市场上已经是十分的普遍了。

但面对着众多的香味种类,如何进行深入的区分和了解,成了很多人都不清楚的问题。下面就来和大家一起聊一聊,该怎样对这些香味种类进行区分,让大家在喝酒前减少迷茫。

一:浓香型白酒

浓香型白酒呢,它是采用了混蒸续渣工艺,以高粱、小麦等作物为主要原料(原料等信息在酒盒的配料栏目就可以看到),经过科学的比例调配,并在专门的酒窖中由酿造师细腻发酵而成的,体现出浓郁爽口的香味特点。像产自四川的泸州老窖、五粮液、东方喜炮和剑南春等酒类就属于浓香型的范畴。

二:清香型白酒

关于清香型,它是经过提取乙酸乙酯和乳酸乙酯这两种原料中的精华成分,通过清蒸清渣的过程来对白酒进行提纯和发酵的。具有清香丝滑、 香甜纯正的香味特点。像产自山西的汾酒、杏花村以及日常喝的二锅头、牛栏山等就属于清香型类别。

三:酱香型白酒

对于酱香型白酒,它通常以酱香绵柔、回味悠长为主要香味特点,体现出香而不辣、口感适中的独特味道。这在所有白酒种类中,是延续香味时间最持久的一类。它是经过淀粉来回多次发酵之后,再由人工细腻的培育而成的。像产自贵州的 茅台酒、贵酒等名酒,都是属于酱香型范围。

四:其它香型酒

叙述完上几种述比较常见的香型后,对于其它香型酒方面,也都体现着浓厚的地域特征。比如像西风酒,它就体现着独有的凤香特点,因此它也是自成一种类别。

泸州白酒.png

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关键词:白酒,白酒香型,白酒香型分类

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